Sommaire

Plan :

I) Le maïs

1) Qu’est-ce que le maïs ?

2) La structure du maïs

II) Du maïs au pop-corn

1) Les étapes de la transformation

2) La pression

3) Les différents modes de cuisson et les valeurs nutritives du pop-corn

III) Peut-on faire du pop-corn à partir d'une autre sorte de maïs ?

1) La réaction de l'amidon

2) L'entrée en jeu de l'eau

3) Le rôle du péricarpe

#Sommaire #Plan